香蕉的八卦:核辐射、催熟、腹泻 /辟谣贴

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在我们曾经写过的关于辐射的文章中,有一个问题很多读者都曾经追问过,那就是为什么香蕉会辐射。香蕉是最畅销的水果之一,东西和人一样,一走红就会就会有八卦。“香蕉的辐射,香蕉可以润肠导致腹泻,香蕉不能空腹吃,催熟的香蕉导致性早熟,香蕉不能和牛奶一起吃”——我们今天一起八卦一下香蕉这些有趣的事情吧。

香蕉为什么有辐射

有个专门的核辐射单位叫做香蕉等效剂量BED (Banana Equivalent Dose),大概等于0.1μSv。我们曾经说过,辐射是生活中到处都存在的一种自然现象。香蕉中的核辐射就是大自然中一个有趣的例子。

香蕉中含有辐射是因为它富含钾,一根标准大小的香蕉中大概有半克钾,而自然界中钾元素中大概有万分之一是放射性的钾40。每秒钟一根香蕉里大概会发生15次衰变,这个量级非常低,低到没意义考虑其对人体的健康意义,人一年吃100万根香蕉才会有明确的辐射风险。不过测量仪器比人体精密的多,满载香蕉的大卡车说不定就引起仪器的报警。

其实不光是香蕉、土豆、胡萝卜这些含钾高的蔬果,其他动植物也都是有放射性的。和香蕉的相比,你自己的核放射性明显更强,因为人体里面的钾更多,70公斤的成年人人体内大约有175克钾,也就是说他的辐射量等于350 BED(根香蕉),这还没加上人体中必然还有的大量碳14等其他辐射源。

催熟的香蕉会导致性早熟

性早熟大概可以名列家长敏感词前三了。我们之前讨论过的其他水果谣言时候说过,植物和人是完全不同的两种生物,对植物来说是鞭策他们成长的激素大师,对人来说,只是普通化合物甲乙丙丁罢了。

大部分中国人居住的地方是没有本地香蕉吃的,我们买的吃的大部分是万里迢迢运输过来的。而香蕉又是一种非常容易成熟然后烂掉的水果,因此采摘香蕉在未成熟的时候,通过冷藏等方式运输,再配合乙烯利等催熟剂,才能让我们吃到最合适的香蕉。

香蕉等水果植物本身就是会自己生产一种激素:乙烯来让自己成熟,但乙烯是气态的,很难应用,于是我们改用一种叫做乙烯利的物质来催熟香蕉。乙烯利本身毒性很低(和食盐差不多),是一种我们已经研究了几十年的好朋友。基本上除非抱着瓶子直接吹掉,靠香蕉上面的残留乙烯利,是很难对人体有什么不良作用的。最重要的是,难道有人吃香蕉连皮一起吃么?

随手拼的乙烯分子,将就着看吧。

如果我们买到了还没熟的水果也可以自己催熟,拿个纸袋把未成熟的水果扔进去,再放一个香蕉或者苹果作为天然的催熟剂。香蕉/苹果释放的乙烯,会帮助我们催熟其他水果。

香蕉和牛奶能一起吃么?

经常在听到的一种说法是香蕉不能和牛奶一起吃,原因一二三四。扣掉隔壁班才会讲的养生理论不提,有一种原因是说牛奶不能和酸性的水果比如香蕉一起吃,否则蛋白质就会变性形成沉淀,人体没办法吸收,还会腹泻。

慢,如果牛奶和酸性物质有仇的话,酸奶是什么啊……

香蕉也好,牛奶也好,都是我们最常见的食物。但是有些人会比较有个性,比如果糖不耐受或者乳糖不耐受类型的。因为身体中因为缺少一些酶,所以吃掉富含果糖的香蕉,或者很多乳糖的牛奶,就会出现腹泻的情况。这也是有时候香蕉或者牛奶会被人当做“通便神奇”的理由之一。碰到吃了香蕉加牛奶拉肚子的事,大多时候还是去打电话给父母抱怨一下DNA比较靠谱。

到底什么时候吃香蕉更好

流行于朋友圈的“科学知识”总是自相矛盾,比如有人说便秘时候吃香蕉好,有人说需要止泻时吃,有人说空腹吃香蕉好,有人说空腹吃不好。

但香蕉和大部分食品一样,没那么多奇怪的讲究。喜欢吃就吃,不喜欢吃就少吃,别一次吃太多。香蕉的营养成分表上,比起苹果桔子等水果,值得提的包括:高热量(碳水化合物含量大概是苹果桔子的两倍);B族维生素含量高;钾、镁、锰等矿物质较高。而总被提到的纤维素方面,香蕉其实没什么突出的表现。

因为这样的特点,在需要补充能量和矿物质的时候,香蕉是一种不错的选择,这就是为什么我们总看到网球运动员休息时候举着香蕉啃的场景。如果遇到腹泻,软绵绵的香蕉也是一种不错的营养补充食品。但如果患有需要严格控制糖摄入量或者钾摄入量的一些疾病,就需根据自己的病情,考虑是否要少吃香蕉了。

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